Zázvorovo česneková pasta

Pasta česnek & zázvor - 300g

Složení:Česnek 48%, zázvor 44%, voda, sůl, kyselina citrónová,sorban draselný,disiřičitan sodný,xanthanová guma.

Recept

• 3-4 cibule
• 1 kg hovězího zadního, popř. jehněčího masa
• 2 lžíce oleje
• 3-4 lž. zázvorovo česnekové pasty
• 10 lusků kardamomu
• 2 bobkové listy
• 6 hřebíčků
• 10 kuliček černého pepře
• 1 celá skořice
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička římského kmínu
• 2 lžíce sladké červené papriky
• 1 lžička chilli
• 1 lžička cayenského pepře
• 1 velký bílý jogurt
• voda (může být i červené víno) na podlití
• sůl, pepř,  garam masala

Postup přípravy:

Maso nakrájíme na kostky, cibuli najemno. Na pánvi rozpálíme Ghí maslo a maso v několika várkách z každé strany rychle orestujeme, aby se zatáhlo, poté vyjmeme a necháme stranou. Do stejného masla na pánvi přidáme kardamom, bobkový list, hřebíček, skořici a pepř, prudce orestujeme až hřebíček nabobtná a bobkový list změní barvu. Přidáme cibuli a restujeme asi 5 minut než zesklovatí. Přidáme zázvorovo-česnekovou pastu, promícháme, dále přidáme papriku a všechno koření a dalších 30 vteřin restujeme než přidáme maso a vše dobře promícháme. Nyní začneme po lžících přidávat jogurt a vždy dobře zamícháme. Poté zalijeme vodou dle potřeby, přikryjeme pokličkou a necháme dusit na mírném ohni až je maso měkké. Dle potřeby ke konci necháme bez pokličky šťávu trochu vyvařit (sebereme pěnu i mastnotu), aby byl výsledný pokrm šťavnaté maso v červenohnědé hutné omáčce.  Dochutíme (sůl, pepř, garam masala) a podáváme s rýží Basmati nebo čočkou (dal), kterou ochutíme zázvorem, česnekem, kurkumou, římským kmínem a ozdobíme smaženou cibulkou. K tomuto pokrmu se výborně hodí také limetkové nebo mangové čatní  a jogurtová raita, kterou si připravíme z jogurtu a nastrouhané okurky, popř. také s čerstvými bylinkami (máta, koriandr).