Badyán 50g

Badyán - 50g

Má silnou anýzovou chuť a vůni jako lékořice.

Badyán je koření, které vůní velmi připomíná anýz. Jsou to sušená souplodí s lesklými semeny pocházející ze stromu příbuzného magnóliím s názvem badyáník pravý.

Hvězdicová souplodí se sklízejí těsně před plnou zralostí od března do května.
V obchodě se vyskytuje většinou jako osmicípé hvězdice – odtud název hvědicový anýz.

Kuchyňské využití

Má jemnou vůni podobnou anýzu, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné silice anetol.

Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v Indonésii. Ve Vietnamu je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky pho. U nás se používá v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční české kuchyni se užívá náhrada anýzu do perníku, speciálních sušenek, švestkových povidel, hruškového kompotu i k aromatizaci čajů a grogu.
Využití v lékařství

V lidovém lékařství bývá užíván jako čaj příznivě působící při kolikách a reumatizmu. V některých zemích se i žvýká po jídle jako digestiv.