Tamarindová koncentrovaná pasta 200g

Tamarind koncentrovaná pasta - 200g

Tamarindová pasta má sladkokyselou chuť. Třikrát silnější než přírodní tamarind. Ideální pro přípravu indických a malajských pokrmů, hodí se k přípravě speciálních kořeněných omáček a také osvěžujících nápojů (vzhledem k obsahu kyselin působí lehce projímavě), na přípravu čatní a do rýžových a zeleninových pokrmů. Tamarind je bohatý na vlákniny. Obsahuje bílkoviny, má vysoký obsah vápníku, fosforu a železa,vitamin  C.

Rýže s čočkou a tamarindem, nejoblíbenější nepálské jídlo

Potřebujeme:

0,75 l vody

200 g červené čočky

lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru

lžičku nakrájené čerstvé zelené papričky čili

půl lžičky semínek černé hořčice

půl lžičky směsi koření (skořice, koriandr, badyán a anýz),

lžičku tamarindový  pasty

sůl

cukr

olej

čerstvé lístky koriandru

500 g rýže Basmati

Postup připravy

Do vařící vody přidáme červenou čočku a vaříme na mírném plameni, až změkne. Mezitím dáme dusit rýži.

Do vařené čočky přidáme nastrouhaný zázvor, čili papriky nakrájené na kolečka, sůl, cukr a tamarindovou pastu, promícháme a chvilku povaříme.

Na malé pánvičce rozehřejeme olej, osmahneme hořčičná semínka a v okamžiku, kdy semínka začnou pukat, pánvičku odstavíme a osmahnutou hořčici přidáme do směsi s čočkou.

Okořeníme kořením, zakryjeme a necháme chvilku odstát, aby se chuť rozležela.

Podáváme s rýží Basmati zdobené nakrájenými lístky koriandru.